Afrička pita sa šljivama i rikota sirom || Hello Magazin!

Ova tipično afrička pita sjajan je izbor kao desert na zabavama

Sastojci za 6-8 osoba:

• deset šljiva, bez koštice, koje je potrebno prepoloviti
• 200 g kristal šećera
• 150 g maslaca
• dva zvezdasta anisa
• četiri kore za pitu, odledite ih ukoliko su bile zaleđene
• 250 g rikota sira
• kašičica ekstrakta vanile
• tri kašike sirupa sa urmama (ili tečni med)
• 50 g pinjola
• 40 g semenki maka

Zagrejte rernu na 200 stepeni Celzijusovih. Šljive i šećer sjedinite u tiganju srednje veličine zajedno sa 50 g maslaca i zvezdastim anisom. Ostavite na šporetu na slaboj vatri da se šljive poširaju, oko petnaest minuta, pa sklonite sa vatre i ostavite da se ohlade. U drugom tiganju, ili u mikrotalasnoj pećnici, rastopite preostali maslac.

U okrugli kalup za pitu prečnika 23 cm, koji ćete postaviti na pleh za pečenje, stavite prvu koru, pa premažite rastopljenim maslacem. Ponovite postupak sa preostale tri kore, u cik-cak maniru, tako da dno bude pokriveno, ali i da jedan deo kora prelazi preko ivice, da biste njima mogli da pokrijete fil. Svaku koru premažite rastopljenim maslacem.

Sjedinite rikota sir sa ekstraktom vanile, sirupom od urmi (ili medom) i pinjolima. Ovom mešavinom nafilujte pitu, pa dodajte ohlađene šljive, a zvezdasti anis uklonite. Ivicama kora prekrijte fil. Gornji sloj premažite rastopljenim maslacem. Kalup zajedno sa plehom postavite u zagrejanu rernu, a posle petnaest minuta pažljivo uklonite kalup, ostavivši pitu samo na plehu. Pospite makom i vratite u rernu.

Pecite još petnaest minuta, da gornji sloj poprimi zlatnu boju. Izvadite iz rerne i ostavite da se prohladi. Uz pomoć špatule izvadite pitu iz pleha i postavite je na poslužavnik. Ukoliko želite, pospite šećerom u prahu.